みたらしだんご

最近、お団子の粉を変えました。。。

米粉100%で作っていたんですが・・・歯触りがチト気になっていたので・・・









薯藷粉と米粉に変えました!

薯藷粉は大変、高価な粉なので、

普通はお団子には使われない物です。。。

しかし、断然美味しくなりました!



番長の店の、みたらしだんごは・・・

正直言って、高いです(笑)

コンビニで3本100円で買った方は、腰を抜かすかも知れません(それは無いか)

今日は、作り方をUPします。。。


利尻昆布を
惜しげも無く
使います(笑)

水から昆布を

煮て沸騰直前に
火を止め、

昆布を取り出し
極細の網でこします!


黄金色の
一番出汁がとれました!!

かなり濃厚な出汁です!

昆布はお役目御免!
まだまだ出汁が
出るのに～!!

この出汁で
素麺が食べたい～(笑)


砂糖は、白ザラメと赤ザラメを使用!

尖って無い甘さが良いんですっ!


兵庫県から
お取り寄せしている

【丹波黒醤油】
を使ってます!

濃口の醤油ですが

塩っぱく無く、
ざらめと上手く
絡んでくれるんですよ～!


清水でとろみを付けて完成ですっ!!

テカリを出す為、みりんを入れるお店もありますが・・・

うちは、みりんを入れません(笑)


毎朝、その日の売る分だけ焼いて店頭に並びますっ!

夕方には無い時もありますので、お早目にどうぞっ～!!