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和菓子離れ☆

141.png141.png141.png チト早いですが

美味しいので

【水無月】

絶賛発売中です!
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農畜産業振興機構によると

和菓子は生産額のピ-クが

1993年で、その後30年間ずっと

右肩下がりである。

洋菓子はコロナ過で持ち直したが

和菓子はなぜ?これほど苦戦しているのか?


とYahoo!ニュースの記事にありました。

うちも例外ではありませんが

いくつかの原因があると思います。

洋菓子は手土産、誕生パーティー、日常的なおやつに

用いられる事があり

コロナ過で在宅時間の合間に食べる人が

増えた事が需要増に繋がり倒産も急減しましたが

和菓子は手土産、旅行のお土産など

ハレの日需要が中心だったので

集まり難くなったコロナ過では

大きな減少となりました。

また価格の高さに加え

かしこまった感じがする、

気軽に食べれないと10代~20代の

若い世代ほど敬遠気味な傾向があり

日本文化の伝統が

重荷になっているのも否めない。

加えて原材料費の高騰、

小麦粉、砂糖、小豆など主力材料が

毎年3%~10%値上がりしていて

こればかりはどうしょうも無いのが

現状です。

餡子が苦手といった人も

珍しくないし洋菓子やスナック菓子みたいに

ス-パ-やコンビニで気軽に手に入る

スィーツが増え益々和菓子を

食べる機会が減っているのも事実だと思います。

ではどうしたら和菓子離れをしている人を

近づける事が出来るのか?と考えた時、

明確な答えはそう簡単に出てきません。

本当に難しい事です。



話は少し変わりますが

物価の上昇に伴い

数年前から梱包資材の見直し

パッケージの印刷を3色から1色に減らしたり

過度な在庫

(砂糖や小豆、包装資材)をストックしない

方向にしました。

一番気をつけているのは

商品のクオリティーを下げない事。

真っ先に原材料の品質を

落とす店もありますが

これをするとお客様が一番に気がつきます。

資材は削っても

材料の質は落とせません。

過度な在庫は作らないのも

ここ数年実行しています。

試行錯誤は続きますが

冗談は言っても嘘はつかない

誠実に地道に商いをしていく事が

番長の理念です。

チトかっこつけてしまいましたが

数年前から首が後ろに反れない

ストレートネックになり

腰痛もあり身体にガタがきています。

背も5cm位縮みました。

いつまで仕事を続けられるか

解りませんが

出来るだけ美味しい和菓子を

提供出切るよう頑張ります

伝統を活かしながら

それだけにとらわれず

新しい和菓子作りに

取り組んでいきますので

今後とも宜しくお願い致します!

by syo-kunin | 2022-05-22 08:20 | 和菓子 | Trackback | Comments(6)
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Commented by ぬる at 2022-05-22 19:13 x
値段は上がっても、質と量は維持していただくと嬉しいです。最近、量を減らして価格維持ってとこが多くてね~
Commented by syo-kunin at 2022-05-22 20:10
ぬるさん、こんにちわ。。。

品質を落とすと一気にダメになりますから
それはしません。
量も減らしませんよ!!(^^)/
Commented by ちゃめごん at 2022-05-22 20:17 x
昨日水無月をいただいたと思ったら、もう一年経っていたのに驚きます。今年もいただきますよぉ。
いつだったか、学校の先生から、「あぁ良いご家庭だなぁと思うのは、年中行事を大切になさっているご家庭です」という事を聞き、そーだなぁと納得しました。
どんなに生活様式が変わっても、季節を感じる感性は大切で、上手く言えないけど、だから私は和菓子が大好きです。応援してますよぉー
Commented by syo-kunin at 2022-05-22 20:55
ちゃめごんさん、こんばんわ。。。

お買い上げ頂いてたんですね、
ありがとうございます!!
四季を表現出来る和菓子は素敵な食べ物だと思います。

お客様から水無月無いんですか?とよく聞かれるので
例年より早く販売開始しました、
今年も6月末まで作りますので
是非ご賞味下さい♪
Commented by 小径のヌシ(^-^) at 2022-05-23 18:53 x
和菓子は繊細だし綺麗なんですけど
派手に【映える】という点では洋菓子に一歩及ばないかも ですね
もちろん食べたら😋なんですけどねぇ。。。

Commented by syo-kunin at 2022-05-23 20:11
ヌシさん、こんばんわ。。。

映えでは劣る鴨しれませんね~
どら焼きとか団子はどうしても地味に見えますから(笑)

和菓子離れと言われてますが
とっつきにくさを払拭しようとブログを
始めたので買い難いと思わず来店して欲しいですね♪
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