天ぷら ふく西分店☆

　私事ですが23日誕生日です。

コロナも長引き新種が流行り

夏の旅行は中止にした代わりに

簡単な誕生日祝いをしました。

みなとみらいにある【天ぷらふく西】の分店が

7月に医大病院近くの白妙町にOPENしました。

ミシュラン星を獲った天ぷらに興味があり

誕生日を理由に年に1度の贅沢をしましたww

若き店主、地元南区出身だそうです。

カウタ-6席(仕切りの奥に4席)で店主と女性2人で

切り盛りしていました。

番長の他にもう一組先客がいましたが予約しないと

飛び込み入店は難しいと思います。

サラダと大根おろし、盛り付けのセンスいいですね♪

海老の頭からスタートです、

昼ですが夜と同じコ－ス注文が可能と言うので

今回一番安いコ－スを頼みました(笑)

海老2種類の天ぷら、良い油を使ってるのが

一口食べて直ぐ解りました。

北海道の白とうもろこしを裏ごししたム－ス、

砂糖不使用との事でしたが自然の甘味が強烈!!!

とうもろこしの天ぷらですが内側に白いとうもろこしを

重ねて揚げてて初めて食べる食感でした。

爆美味です!!

活き帆立の天ぷら、

殻付きをその場で外して揚げてます。

中はほんのり生、鮮度がイイ証拠ですね。

いいお寿司屋さん御用達、北海道の羽立水産のうに。

店主さん、最初は寿司屋で修行してたそうで

魚のこだわりも凄かったww

揚げた海苔うに。

木炭の塩を擦り掛けます。

木炭の塩なんて初めて見ましたよ。

新潟魚沼産の椎茸、超肉厚で味が濃厚。

最初は強火で軽く揚げて

50度位の温度で5時間揚げたさつま芋。

トロトロでお菓子みたいでした。

最後の天ぷらは穴子、

ツメを塗って揚げてるのでイイ塩梅。

ムスメ(妻)は天茶、

番長は天丼(小海老のかき揚げ)

約1時間30分の食事でしたが、

店主のこだわりが凄かった。

素材も良かったけどイイ物を出そうと言う

心意気が伝わって来て

とても満足致しました。

ただ、最上級の素材を使っているので

採算は取れて無いと店主も言ってましたが

そこが心配・・・

ほうじ茶のプリンを食べて終了。

思い切って行って良かった!

気軽ホイホイ行けませんが

何か理由を付けてまた行きたいなぁ～☆☆☆