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桜ふぇすてぃばる☆

111.png111.png111.png　急に暖かくなって桜の開花も早まりそうです。

関東は24日頃開花予定。

店内も桜の和菓子を揃えました♪
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白生餡に静岡産の

桜葉を混ぜて煉ります。

葉っぱが緑色なので赤の着色をします。
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硬さの加減が難しいんですよ～

柔らか過ぎると冷めた時に水分が

出て来てしまうし

硬いと団子に付けた時歯ごたえが悪いので

ギリギリの所(ここは長年の勘)で

仕上げます。
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年々、値上がって国産の葉も使い難くなりましたが

外国産だと風味も品質も劣るので

うちは国産を使い続けます。
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木ベラで桜餡を付けて
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ビニールシートの上に桜葉を載せて

団子を巻きます。
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桜葉はそのまま食べれますが

外して食べても香りが付いているので

美味しいですよ～♪

今月一杯は店頭に並ぶと思いますので

是非、季節を感じて下さい!!







タグ： みんなの自家製桜餡をまとめ読み
by syo-kunin | 2023-03-12 07:15 | 季節のお菓子 | Trackback | Comments(2)
Commented by souu-y at 2023-03-16 05:59
美味しそう！！
Commented by syo-kunin at 2023-03-16 18:54
SOUU先生、こんばんわ。。。

はいっ!美味しいですよ～♪
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