お汁粉番長☆

　例年だと今日から年末進行の

お餅作りが始まってる筈。

今年は1年で一番忙しいこの時期、なんもしてません(笑)

妻からリクエストで小豆を炊いて

お汁粉用の餡子を煉ってみました。

材料　　　小豆250g(市販のでOK)

グラニュー糖　200g

上白糖でもイイんですがグラの方が

　　　　　軽い甘さになるので今回はこっちにしました。

　　　　　どっしりした甘さがイイ人は

上白糖で良いですよ。

　　　　　塩　3g

これは入れると入れないとでは凄い差が出ます。

　　　　　塩が入る事で甘さが引き立つので

塩は入れた方がお薦めです☆

材料は以上です、シンプルでしょ?

工場では馬鹿みたいに大きい窯で餡子を煮てたんですが

家庭用の雪平鍋で今回は作りました。

作る量も250gの北海道産小豆を鍋でコトコト煮て

沸騰したら一度ザルにあげて新しい水を沸かします。

小豆が浸る位、水多めでイイと思いますよ。

40～1時間弱火で煮て指で摘まんでホロっと柔らかく

なってたらOK!!

沸騰したお湯に小豆を入れる方法もあります。

前日から小豆を水に漬けて翌日火を付けて

煮る方法は昭和のやり方なんで

今はお湯に入れた方がイイかも知れません。

小豆も改良され漬けこまなくても柔らかく煮える

ようになっていますからね。

臨機応変にやりましょう!!

火を消して蒸らします、そのまま30分位放置して

ザルにあげ鍋に小豆を戻したら200gグラニュー糖を

入れて弱火でかき回します。

砂糖がとけてひと煮たちしたら塩を3g入れて完成です。

お餅を電子レンジで柔らかくするか

ト－スタ－で焼いて上から小豆を掛けて

いただきます♪

残った餡子は粗熱を抜いてからパットに入れて冷蔵庫で

4～5日持ちますので何回かお汁粉が

楽しめますよ!

今回は自宅で作れるつぶ餡の作り方を

簡単に説明しました。

市販の餡子とは違うのでこの機会に

お正月、作って食べてみて下さい!!

ウマウマウ～♪ですよww