赤飯番長の赤飯教室

最近、お赤飯って食べました?何か、機会が無いと食べませんよね。
コンビニやス-パ-で売っているのはよく見ますけど、わざわざ注文して食べるって無いですよね。

今日は皆さん、赤飯を作りましょう～!!!

(使用材料) もち米　 150g(2人分) ささげ(豆) 20g
もち米は水に漬けとくと倍に増えるので注意

前日にもち米を水に漬けます。そのまま、放置。。。
ささげも前日に仕込みます。豆が隠れる位の水で煮ます。

沸騰したら、重曹を投入!この時、吹き零れるようにお湯がせりあがって来るのでビックリ水を投入(右手に重曹、左手にビックリ水)し、再度、沸騰したらザルに空けます。
ザルの下にボウルを置いて下さい。この汁が赤飯の赤い色を付けるシブとなります。

流水を掛けて、新しい水で再度豆を煮ます。15分～20分位。。。ささげはアズキと違って煮ても型崩れしにくいので赤飯にはうってつけです。。。

この時点で仕込みは終わり。。。翌日、もち米をザルに空けて水気を切ります。
ささげも同様。
ボウルの中にもち米を入れて、塩を一掴み振り、シブを掛けます。

手で下から上へ持ち上げる様にによく混ぜます。
もち米に均等に色が付いたらザルに空けて、シブを切ります。
ささげを入れたらセイロに水で絞った布巾を敷き、手で均等に広げます。
蒸し時間は最初25分、途中で流水を掛けて3～5分放置して、再度25分蒸せば完成です。


お店では化粧箱に入れて、包装しますが、ご家庭の場合はそのままお茶碗に入れてゴマ塩を振りかけて頂きます。
慣れれば簡単です。是非、やって見て下さいね。。。