本日も和菓子作りです

どっかで、聞いタイトルだなぁ～(笑)

すいません!!パクリました。。。

一昨日、卒業式で使う、紅白饅頭、1206個、朝の8時から作って作り終わったの

夕方の5時(お昼1時間休憩を除き作り続ける)

社長が、工場長に明日は休んで良いと独断で言ってしまい、

結局、一番手の早い職人が不在で作る事に・・・

5時からお寺3軒、配達して戻ってまたお茶会の菓子作り。。。

桃の上生菓子。。。


もち粉を良い水で溶いて蒸す事30分、今度はサワリ(銅鍋)で煉り込みます。。。

打ち粉にトロトロのもち粉を乗せて、中綿餡(こしあん)で包みます。。。

羊羹を薄いピンク色に練り、ステンレスの作業台でクレ-プを作る様に丸く延ばします。。。

暫くしたら、金ベラですくい取り、包んだ中綿餡をくるみます。。。

指でヒダを作り、半分完成

煉りきりに黄色を混ぜて、網でこします。。。

裏から箸で少量取り、花弁を付けて完成～!!

増殖～!


桃の花は今回、368個。。。

他に、店売りの桃が無くなり、ムスメ(妻)が作りました(笑)
もっ・・・もっ・・・桃ちゃ～ん!!



他店では解りませんが、うちでは吹き矢みたいに、

ガ-ゼを先端に付けた筒に食紅を付けて吹き付けます

グラデ-ションに赤がうっすらと色づき、緑の煉りきりで葉を付けて完成!!



今日は、桃の節句、前日なので朝からお赤飯の注文を頂き、桜餅を作り、

5日納品のお茶会の浮島を仕込み、先ほど一旦、帰宅。。。

これから店番です!!

明日は一応、休みの予定ですが、どうなるやら・・・(笑)