饅頭の包み方

子供の日と言えば・・・

お赤飯が馬鹿みたいに出てたのが嘘の様に・・・

静かちゃんです(笑)

本日、ラジオ日本の取材がありました。。。

【中本賢のガサガサ探検隊】

ムスメ(妻)の従姉妹、遠峰あこちゃんがアコ-ディオンを弾いてます(笑)

お店の前でパフォ-マンス!!盛り上がったそぅです。。。

えっ??

番長はって??

家で、疲れてピクピクしてました(笑)




今日は【母の日】に贈る、【八千代饅頭】の作業工程をご覧頂きます。。。


まず、特あんを5gに丸めます。。。

白あんに、緑色の挽茶(濃い緑)と

普通の緑り色素を混ぜて煉り込みます・・・

ここで、混ぜ過ぎると、

あんがダラダラになるので硬めに

煉った白あんを使いましょう。。。



薄いピンク色に染めた白あんを、

手の甲で潰して緑のあんを載せます。。。






普通の饅頭なら、木ベラでねじ込む様に包みますが

八千代饅頭は切り口が勝負なので、

優しく指で回しながら包みます。。。




親指、中指、人差し指の3本でクルクル回しながら

内側へ巻き込んで行きます・・・

クルクルクル～!!!

クルクル～(呪文かよっ!)



この時、均等に包まないと、

下の方が薄くなったり、頭が薄く

(誰がじゃあ～!!by 赤飯番長)
すいません、取り乱しました・・・

なるので気をつけましょうね(笑)


ここまで指で包み終えたら、

仕上げは、右手の指先で閉めましょう。。。

指3本で回しながら、ここまで出来る様になるのに、

毎日練習すれば、1年は掛かりませんよ～(笑)



包み終わりました～!!!
とにかく軟らかいので、最初はベタベタ手に付きます。。。

馴れると、付か無くなりますが

何回もやっていると、コツを掴んで

出来ると思いますよ～!!




これで、下準備が一通り完成しました。。。

じょうよう粉と山イモをこねて、包み蒸器で13分蒸して

完成です。。。

ツヤツヤと張りのあるお饅頭の出来上がり～!!

仕上げの写真は忙しくて撮れませんでした(すいません!!)

包んで蒸す作業の臨場感はお伝え出来たと思います(笑)

皆さんも、是非、作って下さい～!!

無理な方は、当店でご予約を(爆)