涼しいお菓子です

これから忙しい時期に入って来ます。。。

紅白饅頭の注文があり、作りました・・・

今回は少な目で、紅白各250個づつです!

全部、手で作ります。。。

機会でやれば、30分で出来る作業も手でやると

2時間は掛かります。。。

餡子も、番長の手で煉ります。。。

機会でやれば、ボタンを押すだけで

全工程してくれる物。。。

木のヘラで、焦げない様に手をいれます・・・

小麦紅白饅頭は1個の重さ、90gもあり、

野球のボ-ル位の大きさです。。。

話が反れました(笑)

今日は・・・

【生水羊羹】

を作りました。。。

5月頃から始めています!


こし餡をサワリ(銅鍋)で水と砂糖で沸騰するまで煮ます。。。

沸騰したら火を止めて、目の細かいザルでこします。。。

余熱をとったら、ドロッパ-で容器に流しいれます・・・



指でボタンを押すと、下の口が開き、

容器に流れ出します。。。

強弱が難しいので、慣れるまで大変でした(笑)

後、スピ-ドが勝負です!!

ゆっくりやっていると、固まってしまうので、

テンポ良く流し入れます。。。




短時間で、同じ量を流していきます。。。


今回は右手で、ドロッパ-持ち、左手で撮影と、

ガチャピン級の技を使いました(笑)

手がプルプルして!!(笑)


そのまま置いて、冷凍庫で寝かします。。。

マンゴ-羊羹も同じ様に作ります・・・

皆さんも、機会があれば、冷え冷えの夏のお菓子、食べて下さい～!

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